8 Soruda Bal
Balı özel yapan içeriği nedir?
Bal antibiyotik kadar etkili midir?
3) Bal, sıcak içeceklerle karıştırılabilir mi?
Bal, 45°C üzerine ısıtıldığında bozulmaya ve faydalı özelliklerini azaltmaya başlar, besin değerlerini korumak adına sıcaklığı bu eşiğin altında tutmak çok önemlidir. Isının, balın besin değeri üzerine etkisi süre ile doğru orantılıdır. Bu nedenle çay ve süt ürünleri gibi kısa bir sürede tüketilen içeceklerde bu değişiklikler daha azdır. Ilık çay veya süte bal eklemenizde bir sakınca yoktur. Ancak, bal veya pekmezin yüksek ısıda pişmesi, balın ve pekmezin içinde bulunan hidroksimetilfurfural miktarının artışına yol açar. Kek veya kurabiyelerde kullanılan pekmez veya balda HMF oluşumu artar. Yüksek miktarda HMF'ye maruz kalmak, DNA hasarı, hücrenin mutasyonu, kanser ve yaşlanma gibi etkilere yol açabilir. Bal ve pekmezi sıcaklığa maruz bırakmadan doğrudan tüketmek, sağlığınız için daha iyi bir tercih olacaktır.
4) Bal alırken renk önemli midir?
Balın renginin açık ya da koyu olması balın şeker içeriğini etkilemez. Balın rengi koyulaştıkça içerdiği mineral ve polifenol içeriği yükselir. Kestane, çam balları gibi koyu renk ballar daha fazla mineral içerir.
5) Balın faydaları nelerdir?
Bağışıklık sistemini güçlendirmeye katkı sağlayan en önemli doğal besinlerden biridir. Mide- bağırsak mikroflorasının iyileşmesine, ülser ve gastritle ilgili şikayetlerin azalmasına yardımcı olur. Yara iyileştirici etkiye sahiptir. Öksürük şiddetini ve sıklığını azaltmaya yardımcı olur.
6)Kristalleşen bal hileli midir?
Doğal bal mikrobiyolojik olarak bozulmayan bir ürün olduğu için muhafazası da kolaydır, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Balın doğrudan güneş ışığı altında olmamasına dikkat etmek önemlidir. Ayrıca saf ve doğal ballar özellikle kış aylarında zaman içinde kristalleşebilir. Bu oldukça doğal bir durumdur. Kristalleşme, bir bozulma ya da balda hile belirtisi değildir. Balın glikoz miktarı ne kadar fazla ise o kadar hızlı kristalleşir. O nedenle çiçek balları çam balına göre daha hızlı kristalleşebilir.
7) Bebekler bal tüketebilir mi?
Bebeklerin bağırsakları, balda bulunması muhtemel Clostridium Botulinum adlı sporlardan oluşacak kolonizasyona duyarlıdır ve olumsuz etkilenebilirler. Bu nedenle balı, 1 yaş üzerindeki çocuklarla tanıştırmak doğrudur. 1 yaş üzerinde tüm çocuklar, gençler, yetişkinler ve yaşlılar balı rahatlıkla tüketebilir.
8) Hangi balı almalıyız?
Bal analizi, laboratuvar ortamında tüm analizleri yapılmış, antibiyotik kalıntısı olmayan ve balın tüm sağlık bileşenlerinin korunduğu, “Bal Aromalı Şurup” ifadesi içermeyen kavanozda steril olarak satılan balları satın almanızı tavsiye ederim.