Pırasa, içerdiği kükürtlü bileşenler sayesinde soğan ve sarımsak ile aynı aileden gelir. Kendine has kokusunu veren kükürtlü bileşenler, aynı zamanda güçlü antioksidan ve antiinflamatuar etkilerinin kaynağıdır. Soğan ve sarımsaktan daha fazla miktarlarda tüketilebildiği için bu faydadan daha çok yararlanabilirsiniz. Çoğu zaman kokusu nedeniyle tercih edilmeyen pırasanın, aslında pek çok sağlık yararı bulunuyor.
Kalp hastalıklarına karsı pırasa
Pırasa içeriğinde bulunan yüksek miktardaki folat, homosistein seviyesini düşürerek kalp sağlığının korunmasında etkili rol oynar.
Kansere karşı pırasa
Kaemferolden en zengin besinlerden olan pırasa aynen çay, soğan, kıvırcık lahana, brokoli, ıspanak ve yaban mersini gibi yumurtalık kanserinde koruyucu potansiyel etki gösteriyor. Pırasa aynı zamanda tıpkı sarımsak ve soğan gibi sülfür bileşiklerinden zengin bir besindir. Bu bileşiklerden zengin olan besinlerin kanser önleyici etkisi olduğu pek çok çalışmalarda gösterilmiştir. Özellikle prostat, mide ve kolon kanserine karşı koruyucu potansiyel etki gösterir.
Göz sağlığını koruyucu pırasa
Pırasa aynı zamandan lutein ve zeaksantinden de zenginidir. Bu bileşikler de gözdeki dokuları oksidatif stresten korur ve bu sayede katarakt ve yaşlanmaya bağlı gelişen makula dejenerasyonunun önlenmesinde katkı sağlar.
Bağırsak sağlığı ve kilo kaybında pırasa
Lifli beslenme kabızlık, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon gibi sağlık sorunlarının gelişmesinin önündeki engeldir. Ayrıca lifli beslenme kilo kaybını destekler. Uzun süreli tokluk sağlayan lifli besinler, sürekli yeme alışkanlığınızın da önüne geçer . Eğer gluten hassasiyeti veya alerjiniz varsa pırasayı bitkisel proteinden zengin, glutensiz tahıl olan kinoa ile pisirmeyi deneyebilirsiniz.
Sebzeleri nasıl pişirdiğiniz en az ne yediğiniz kadar önem taşıyor. Satın alacağımız sebzelerin taze olması sağlık kaynağı sebzelerdeki besin ögelerinden yararlanmamız için oldukça önemlidir. C vitamini ve folat gibi birçok besin, hasattan sonra hızlı bir şekilde azalır. Hasattan sofralarımıza gelene kadar hal ve satış alanında bekleyişle vitamin ve mineral kaybı başlamış olur. Pırasayı pazardan aldığınızda kesmeden poşete konulmasını talep edin böylece kısmen besin değeri korunmuş olur. Gıdaları hazırlarken gösterdiğimiz özen, aldığımız vitamin ve mineral miktarını doğrudan etkiler. Doğranmış sebzeleri asla suda bekletmeyin, önce yıkayın sonra doğrayın ve mümkün olan en kısa sürede pişirin. Pişirilen sebzeleri tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının sadece vitamin mineral kaybına yol açmakla kalmaz besin zehirlenmelerine de yol açabilecek bir durum olduğunu göz ardı etmeyin .
Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı pırasa
Bağışıklığın korunması ve güçlendirilmesinde etkili olan A ve C vitaminlerinden zengin olan pırasayı içinde bulunduğumuz kış aylarında sofranızda yer açmanızı öneririm. Çok az su ile pişirme veya buharda pişirme yöntemlerini tercih edin. Pişirirken yüksek ısıda değil orta ateşte pişirilmeli, pişirme süresi mümkün olduğunca kısa tutulmalıdır. Bu nedenle düdüklü tencereler sebzeleri pişirmek için idealdir. Sebzeler yüzde 80-90 kadar su içerdiği için pişirirken susuz veya çok az su kullanmaya dikkat edilmelidir. Pırasayı yemeklerinizde, kiş tariflerinizde, mısır unlu ekmeklerinizde, böreklerinizde değerlendirebilirsiniz.